ऑलिव ऑयल से सूजन में काफी ज्यादा कमी आता है। किसी भी प्रकार के सूजन को यह तेल काफी कम समय में खत्म कर देता है। लम्बे समय का सूजन भी यह खत्म कर देता है।
ऑलिव ऑयल में कई प्रकार के फैटी एसिड और बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट मौजूद होते हैं जो कि बालों को काफी ज्यादा मजबूत बनाते हैं। ऑलिव ऑयल मुर्दे बालों को भी जिन्दा करता हैं और त्वचा को सूखने नहीं देते हैं।
ऑलिव ऑयल शरीर में कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और उसके साथ ही उसको नियंत्रण में भी रखता है। जिसके कारण कोलेस्ट्रॉल से जुड़े कई तरह की बीमारियां शरीर में नहीं होने आता है।
रिसर्च में यह भी पाया गया कि ऑलिव ऑयल दिल से जुड़े कई प्रकार की बीमारियों को शरीर में नहीं लगने देता है और इंसान को दिल के दौरों से भी बचाता है।
ऑलिव ऑयल में पॉलीफाइनल एंटीऑक्सीडेंट्स पदार्थ मौजूद होता है, जो कि शरीर के सूजन को कम करने के साथ-साथ शरीर को कैंसर जैसी बीमारी से भी बचाने का कार्य करता है।
शुद्ध जैतून का तेल एक से दो चम्मच रोज सेवन करने से कैंसर होने की संभावना बहुत कम हो जाती है और कई प्रकार की बीमारी भी नहीं होती है।
ऑलिव ऑयल त्वचा की नमी बनाए रखता है और इसके साथ ही साथ त्वचा पर झुर्रियां भी नहीं आने देता है क्योंकि इसमें विटामिन ए और विटामिन ई के साथ ही फैटी एसिड, आदि पाया जाता है।
कई रिसर्च में यह भी पाया गया कि ऑलिव ऑयल हड्डियां मजबूत होती हैं और इसके साथ ही साथ इसके नियंत्रण इस्तेमाल से दिमाग से जुड़ी कई प्रकार की बीमारियां भी नहीं हो पाती है।